卤牛肉和什么炒好吃？
推荐3个我喜欢的搭配，简单快手又美味！ 喜欢辣的可以试试香辣干拌面！ 准备材料：鲜面条、卤牛肉、花生、生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖、花椒粉、辣椒油、香菜碎、葱花。
①花生米用冷水浸泡后去掉外皮，下锅小火炸至酥脆；
②锅中热油，加入2勺豆瓣酱炒香，再加入少许白砂糖提鲜；
③加入清水煮滚后，放入卤好的牛肉煮熟，最后捞起来切成薄片；
④面条煮熟后过一遍凉水沥干备用；
⑤全部材料混在一起，加入适量辣椒油、生抽、老抽、花椒粉拌匀就可以开吃啦！ 这样一碗香喷喷的香辣干拌面就好啦~
喜欢软嫩口感的就试试西红柿鸡蛋打卤面吧！酸酸甜甜的滋味超开胃！ 小贴士：打卤面的卤可以换成猪肉、排骨等来炖，味道都不错哦！
准备材料：中筋面粉、冷水、擀面杖、菜刀、鸡蛋、香葱、食盐。
①准备好面粉和盐，混合均匀后加入冷水搅拌成絮状，再用手搓揉成光滑的面团；
②盖上盖子或保鲜膜饧发1小时（夏天可不用盖上）；
③将面团揉搓排气后，擀成薄片，再用刀切成细条，在表面刷上一层食用油，再撒些玉米淀粉防止粘连；
④锅内加水煮开，下面条煮至八成熟后捞出过凉水，然后控水备用；
⑤鸡蛋打到碗中搅散，加入少许食盐调成蛋液，倒在热锅里煎成薄薄的蛋皮，然后用铲子切成小块备用；
⑥起油锅，爆香葱姜后倒入打散的鸡蛋液，不停翻炒至凝固变脆，然后关火让锅里的温度慢慢把鸡蛋煎熟。
⑦最后在碗里拌入葱花、食盐，舀两勺煮熟的面条，再浇上熬好的打卤，铺上切好的蛋皮，就可以开吃啦～
没有蛋皮的也可以换成绿豆芽或者空心菜来拌，味道也是棒棒哒～
爱吃醋的还可以加点香醋和蒜泥进去拌啊拌啊～
如果酱牛肉是北方人餐桌的常客，那么川卤牛肉就是南方人最拿手的美食了。将新鲜牛肉用秘制酱料卤制而成，味道麻辣鲜香，非常入味。牛腱子肉富含胶原蛋白，美容养颜，常吃卤牛肉还能够强筋健骨。卤好的牛肉可以用来炒芹菜、炒洋白菜，做卤牛肉汤面等等。
用料：牛腱子2斤、生姜1块、香葱几根、八角2根、花椒1小把、桂皮1根、草果1个、甘草几块、丁香5粒、干辣椒10个、老抽3勺、生抽3勺、盐2勺、糖2勺、料酒适量、白酒适量
卤牛肉的制作方法，荤菜的菜谱
做卤牛肉其实一点都不难，只要掌握以下步骤，保准你卤出来的牛肉又入味、又酥烂又鲜香哦！
1、牛腱子肉切成几大块，冷水煮沸，煮出浮沫后捞出，冲洗干净待用。姜切片、葱打结，准备好所有卤料。锅中加入适量水，然后放入牛肉，加入姜片、葱结和所有的卤料，淋入料酒和白酒。
2、大火煮沸后，将炖锅所有材料倒入汤锅中，再加入生抽、老抽、糖和盐，煮沸后转小火炖煮2个小时。
做法步骤：
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3、炖好后将牛肉捞起来，倒入保鲜盒，倒入炖牛肉的原汁，冷却后放入冰箱冷藏一夜。取出牛肉切成薄片。芹菜洗净切成段。
做法步骤：
4、炒锅烧热注油，下入生姜片炝锅，下入芹菜翻炒，加入少许盐。
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