油炸比烧烤好吃吗？
我天，这问题居然这么热门！吓我一跳…… 看到这么多朋友点赞、关注，我好开心（嘿嘿嘿）～ 其实这个问题我在之前做餐饮的时候就有深刻感触了，而且我观察我身边的小伙伴，其实也有这个感觉——
“外卖送到家了……” “哎哟，还挺快的嘛” “就是，现在外卖都这样啦？” 这时候如果加上一个外卖标志或者包装袋就会引起不同的反应： “哇，这家外卖还标有制作时间呢！好棒！” “咦，这家外卖还有温度呢！感动哭了……” 这个实验说明什么道理呢——
首先，从生理上来讲，人体接触到高温会刺激人体神经系统，产生“烫”“痛”的感觉；反过来，低温则刺激神经产生“凉”的感受。 其次，人们对于“快热的食物”和“慢热的食物”的评价是不一样的。 对“快速到达”的感知在很大程度上掩盖了对“温度”本身的评价[1][2]。 所以，从这个角度讲“趁热吃”是有科学道理的——
刚出锅的包子馒头饺子等食品，温度较高，在传送过程中由于散热，温度会逐渐降低到进食温度；而油炸食品由于密封在厚厚的油脂里，能够保持高温状态，因此需要趁热食用。
反之，放凉后油脂变硬，外皮变干，口感变差，营养价值也降低。所以，很多食物在制作过程是讲究“烫熟”或者“炒熟”而不是“煮熟”。因为后者容易损伤营养素，降低食用价值。 那有没有既保持营养又方便食用的方法呢？当然有啊！ 我们可以在保证美味的前提下，改变一下吃法。比如将菜炒熟之后先盛出来，放到盘中，等到饭菜全部做好了再一起端上来，这样不就能既保持营养，又可以享受清凉啦~哈哈哈~~开个玩笑，当然，这样做也没什么不好，至少不会导致营养物质损失过多。
总之，不管怎么说，任何事物过犹不及，凡事都要有个度哦~