炒笋瓜怎么好吃？
炒之前，把切好的笋瓜放到开水里焯一下，捞出控干水分。（这样可以去除部分苦味还有脆脆的口感） 然后切点葱姜蒜。 小火慢慢炒糖色。 等到糖浆开始冒密集的小泡就差不多了.这时候迅速倒入排骨煸炒上色。 这一步很重要！颜色炒对了菜才算成功了一半哦~ 接下来调酱：两勺生抽+一勺老抽+三勺醋+少许白糖和鸡精调成酱汁备用。 加入豆瓣酱和辣酱炒出香味。
接着放葱姜片、干辣椒段和花椒一起炒香。 最后倒入焯好水的笋瓜，大火爆炒片刻之后，倒入调好的酱汁，大火收汁即可。 一盘超级好看的糖醋小排就出来了！
小贴士
1. 炒糖色的时候小火慢炒，不然很容易糊。而且一定要快，火候大了糖就会发苦。
2. 这个菜的成败最关键就在于炒糖色的这一步，如果颜色炒得漂亮，那么这道菜就已经成功了一大半了~~所以这一步千万不可大意哦