鸡公怎么烧好吃？
首先，要选的鸡公是散养的土鸡，毛色光亮，肉质紧实，腥味很少的。买回来的鸡公处理干净后，用冷水下锅，放适量白醋，烧开后去血沫，捞起冲洗干净沥干备用。 准备适量辣椒、蒜米、姜丝，喜欢吃辣可以多放点辣椒啦~然后炒熟出锅放一旁备用（注意不用放油哦） 热锅里放入适量花生油，放进切好的姜片和蒜米爆香（有豆瓣酱的朋友可以在这一步放入适量豆瓣酱），然后把鸡公放进去不停翻炒至金黄，放入料酒和辣椒继续翻匀，加入开水没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖1小时。
这个时候可以放盐了，根据个人咸淡口感酌情添加，然后再把之前炒好的辣椒和蒜末倒进锅里搅匀就可以出锅啦！ 这样一道香喷喷油滴滴的辣子鸡就做好啦！吃的时候拌一下更好吃！ 这样一碗菜够3-4个人吃了，成本大概是50块钱左右。
PS.做这个菜不需要放八角桂皮之类的香料，辣椒的量也是越多越辣越好，如果喜欢酥软的口感可以适当延长炖煮的时间。