怎么卤鸡爪好吃脆？
我是用高压锅做的，味道很赞！ 材料： 鸡爪2斤、酱油30ml（生抽和老抽各半）、花雕酒100ml、冰糖5颗、葱姜蒜适量。
做法： 1.鸡爪清洗干净，冷水下锅，放两片姜，一勺料酒。煮到水沸，把浮沫撇掉，捞出冲洗干净备用。 2.高压锅中放入葱姜蒜垫底，然后把焯过水的鸡爪放进去，倒入所有调料，轻轻搅匀后盖上盖子，大火烧沸腾，转小火焖半个小时，关火让鸡爪浸泡在汤汁里慢慢入味。过夜最好，至少三个小时。最后开盖大火收汁，就可以盛盘上桌了
Tips： 我用的是这种鸡爪，比较肥美。喜欢瘦一点的可以选这种 一共用了50克左右的冰糖，我买的这种单晶冰糖颗粒比较大，如果用这种小颗粒的冰糖，就只需40克左右。 各种香料我没有具体称量，用的都是大概的量。这个比例是我自己无数次做卤菜所得的经验值，并非严格精确。 卤菜最关键的地方在于调好调料的味道，其次才是卤制的时间与火候。一次尝试不好就吃不了回头草了哟~ 这个卤菜的做法简单易学，最主要的是调料的比例。你按照我的方法来做，肯定能做出好吃的卤鸡爪。 有喜欢喝卤菜的亲，也可以试试我这个做法哦～