什么起司好吃？
对于“起司”的定义，可能很多人不太了解，它其实是奶酪（Cheese）在英式的叫法。而奶酪根据来源可以分为天然奶酪（Raw cheese）和加工奶酪（Processed cheese）两大类。 天然奶酪再分为软质、中等硬度和坚硬的奶酪；
加工奶酪又可分为涂抹奶酪（Spreadable cheese）、干酪（Cheddar cheese）等。 不同的国家有不同的起司文化，像美国最著名的是芝士汉堡（cheeseburger），英国是炸鱼薯条配起司（Fish and chips with Cheese），意大利是帕尼诺配起司（Panino with Cheese）…… 而说到最著名的起司，那就不得不提到瑞士的Emmental（艾姆登）奶酪了。
这种外表粗糙、质地松软、味道浓郁的奶酪，可是说是瑞士的国宝之一。它在瑞士人的心中具有崇高的地位，就像法国人钟爱芝士一样。 不过，说起这种奶酪的来头可不简单。据说1295年，当时统治瑞士的伯恩领主，将一大块艾姆登奶酪作为礼物送给法国国王腓力四世，以此来表达对国王的支持与忠诚。
到了14世纪，欧洲很多国家都出现了这种厚实的奶酪。但为什么这种奶酪如此受欢迎呢？有专家分析说，一方面是因为当时的技术无法制作更柔软、细腻的食物，这种略微粗糙的奶酪反而受到大众热捧；另一方面，人们认为越是厚重，意味着其中的营养价值越高。
直到现在，在瑞士很多的菜肴中都会用到这款经典的起司——比如烤肠配艾姆登奶酪（Bratwurst with Emmentaler），意式烩饭配艾姆登奶酪（Lasagna with Emmentaler）等等。 在瑞士很多的家庭中，也会把刚摘下的甜瓜直接放在艾姆登奶酪上，做成一道清凉解暑的美食！