猪皮怎么做才好吃？
一、卤猪皮 所需原料：新鲜猪皮500克，葱2棵，姜1块，料酒适量，盐少许 将新鲜猪皮放水中煮几分钟，捞出冲凉后切条状; 锅中放油烧热，爆香葱姜，放入猪皮翻炒片刻，烹入料酒和少量清水，小火煮约15分钟至汤汁浓稠，加盐调味即可 二、蒜香猪皮 材料： 新鲜猪皮300g，大蒜6粒，干辣椒1把，花椒一小勺，老姜1小块，八角1个，桂皮1小段，食用油3大勺（45ml），生抽2茶匙（10ml），白糖一点点，鸡精一点点； 做法步骤： 1.准备食材，猪皮洗净，用刀刮去肥肉部分； 2.准备好调料，大蒜剥去外皮；生姜去皮切片； 3.锅内放入适量水，加入老姜、八角、桂皮大火烧开；下入处理好的猪皮烧开去除腥味；再转小火煮至用筷子可以轻松戳破为止；关火焖至不烫手； 4.把猪皮切成小条；我买的猪皮比较厚，需要多切一下； 大蒜去皮拍碎；干辣椒剪去头备用； 5.炒锅内放入3大勺食用油烧至五成热，下入花椒和干辣椒爆香；再放入大蒜、姜片、八角炒香；然后把所有的调料都倒入锅内煸炒出香味； 6.接着调入一点点的生抽、白糖翻炒均匀；然后倒入事先切好的猪皮；开大火不断的翻炒收汁（一定要大火哦！这样才会更香）；最后调入适量的鸡精翻炒几下就可以出锅了 三、辣炒猪皮 食材：猪皮，青红辣椒各一个，洋葱半个，老抽适量，糖少许，盐适量。 做法： 1.将买回来的猪皮清理干净，放入开水锅中焯烫，捞出沥干水分，剁成小块儿待用。 2.青红椒洗净去蒂斜切段，洋葱切块。 3.起锅热油，待油温七成热时，倒入青红椒段和洋葱，中大火翻炒约两分钟，至断生变软，盛出待用。 4.另起油锅，油热后下蒜末和姜片爆香，倒入剁好的猪皮煸炒。
5.待猪皮中多余的油脂出来，略微焦黄时，沿锅边淋上少许老抽上色。 6.然后倒入之前焯好的菜，大火爆炒约一分钟。 7.加入少许盐和糖调味即可 四、凉拌猪皮冻 所需材料： 猪皮500克，葱，姜，香菜适量，八角，桂皮等香料少许，老抽，生抽，盐，鸡精，香油，熟芝麻适量 具体做法步骤如下： 第一步：准备食材。 猪皮500克，葱两根，姜四片，香菜适量，八角，桂皮等香料适量，老抽两汤勺，生抽三汤勺，盐一勺半，鸡精半勺，香油适量，熟芝麻适量。 第二步：猪皮清洗干净，去掉肥脂，再放入锅中加入适量的水，葱段，姜片以及八角，桂皮等香料大火煮开后再煮五分钟，然后捞出冲洗干净并切成小块。 第三步：将切好块的猪皮放在盆中，然后加入三汤勺老抽搅拌均匀，让猪皮均匀着色。 第四步：将腌制好的猪皮盛入搪瓷或陶瓷容器中压实，然后盖上盖子或保鲜膜入冰箱冷藏过夜。
第五步：猪皮冻凝固好后取出切成厚片摆盘。 第六步：取一个小碗兑一碗酱汁，分别加入适量老抽，生抽，盐，鸡精以及适量香油调成酱汁。
第七步：将调好的酱汁浇在猪皮冻表面，撒上葱花，熟芝麻以及香菜即可。 五、水煮猪皮 一、准备材料 主料：猪皮 (适量) 辅料：姜 (适量) 葱白 (适量) 调料：食盐 (适量) 老抽 (适量) 豆瓣酱 (适量) 香醋 (适量) 辣椒粉 (适量) 白砂糖 (适量) 鸡精 (适量) 花椒粉 (适量) 植物油 (适量) 二、制作步骤 1.新鲜的猪皮洗净后放在冷水锅里，加几片姜片和一段葱白一起煮开，直到猪皮煮至卷起变色，用勺子舀起汤汁很清澈就表明猪皮已经煮至差不多了 2.将煮好的猪皮捞起，放冷却后把肉皮上的肥肉刮洗干净 3.再把刮干净的猪皮切成细条(越细越好)，这样猪皮才可以更好地吸收汤汁的味道，吃起来口感也会更好些 4.炒锅烧热注入花生油，下入姜和葱白煸香 5.接着下入适量豆瓣酱一起炒匀，炒至出红油 6.倒入适量的清水，再加入适量的老抽、白砂糖和食用盐一同烧开，煮至沸腾 7.倒入猪皮拌匀后继续烧沸，再转中火炖煮5分钟左右，期间要不时地用勺子搅拌，防止粘底
8.等到汤水差不多收干了，撒一把辣椒粉和花椒粉进去一起拌匀后即可熄火 9.趁热拌一些香醋进来(喜欢酸口的可以多加些)，拌匀即可以上桌享用啦 六、清炖猪皮冻 主料：猪皮500g， 调料：色拉油适量，食盐适量，味精适量， 做法： 猪皮洗净，刮去肥肉; 将刮过的猪皮焯水备用; 用刀将其切成适当大小; 将切好的猪皮与姜丝放入高压锅中，加适量清水，压20分钟即可; 出锅前加入味精调味即成。