土豆炒韭菜有什么功效？
土豆炒韭菜有止咳、驱虫等功效。
洋葱是一种比较生的食物，它往往在我们食用之前要进行一定的处理，切碎或者用火敲碎表皮。洋葱的主要功效就是健胃、消食、化痰、清肺、健脾、解毒。
而韭菜又叫起阳草，长生韭等，是充满幸福与期待的一年生草本植物，主要做蔬菜食用。韭菜的主要功效就是温肾助阳、健胃。
这两者的结合，从食疗上讲，可以达到很好的清肺效果，有止咳化痰的功效。土豆炒韭菜还可以解热、镇痛、利尿、补气（中医认为韭菜补阴）。《本草纲目拾遗》说韭菜：“菜之美者，韭咸辣鲜芳”。
中医认为，土豆性味甘、平，入脾、胃二经（《本草拾遗》、《纲目拾遗》）。有和胃、健脾、益气、宽民、消肿、解毒、利尿等作用（《开宝本草》、《食疗本草》）。
土豆炒韭菜的具体做法如下：
1、将土豆皮削干净，切成细丝，洗去淀粉，控干水；将韭菜择洗干净，切成寸段。
2、将土豆丝、韭菜段撒上盐，拌匀，腌制1小时。
3、将土豆丝、韭菜段洗净后，加适量食用油拌匀。
4、油锅烧热后，放入西红柿丝翻炒，出汁后放入土豆丝、韭菜段，翻炒数下即可。