凉皮配什么泡菜好吃？
作为一个陕西人，凉皮我可能比你吃得少（毕竟这么便宜的东西），但泡馍确实没少吃…… 先上干货！ 我自己做的泡馍，主要原料就是：羊肉、糖蒜、香菜、葱末、陈醋、生抽、辣椒油、芝麻酱（可选）。当然还有最重要的面饼或者凉皮。
1. 羊肉切成块，下锅焯一下水，然后放进高压锅里，加两勺料酒、四勺酱油、一勺豆瓣酱、两三片姜，压熟烂。如果喜欢口感筋道的羊肉就千万不要用铁锅炒，否则会老得啃不下来！
2. 糖蒜是必须的（不然吃啥味儿啊），剥去蒜皮。我喜欢把蒜剁碎一些，这样做的好处是一方面入味儿好，另一方面不会有一块块的蒜粒影响美观~
3. 香菜切段、葱花切碎待用。 如果有新鲜的高良姜最好用高良姜来炖羊肉，没有的话可以用白芷等香料代替。
4. 调拌汁。这个比例我也不知道对不对，反正各种料放多了也没事儿，最后味道淡了就自己加盐调调味儿。 最重要的一步，一定要用开水烫馍（就是泡馍啦～），这样可以让馍变得柔软易嚼，还可以吸收汤汁的味道。爱吃辣的也可以这时候加进去喜欢的辣菜，比如尖椒、豆腐乳等等都可以。 最后盛盘开吃！ 除了我最爱的羊肉泡馍以外，你还可以试试牛杂泡馍、鸡蛋泡馍、凉皮夹馍……反正我吃的最多的就是牛羊肉泡馍和牛杂泡馍。