咸毛蟹怎么腌制好吃？
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来” 每年到了吃大闸蟹的季节，都是让人又爱又恨！ 爱它肥美鲜嫩，恨它壳太硬不易剥、蟹黄太多容易腻。 不过今天分享一个好吃又不腻的腌蟹方法，让你一次吃个够！
【食材】大闸蟹6只、生姜4-5片、小葱2根 【调料】食盐10克、八角3颗、桂皮1段、黄酒适量 【做法】
① 大闸蟹先用刷子洗净外壳，再逐个刷掉腹部和腿部的绒毛（不刷干净有异味） ② 准备一盆清水，加入少许食盐搅匀，放入大闸蟹浸泡10分钟左右（盐水浓度高一点效果更好）
③ 生姜切片，小葱打结备用 ④ 起锅烧油，油热后下入姜片和八角、桂皮炒香 ⑤ 然后倒入适量黄酒，再加入足量的清水大火烧开 ⑥ 开锅后撇去浮沫，调入适量食盐搅拌均匀，再放入大闸蟹盖上盖子小火煮10分钟 ⑦ 煮至汤汁变浓，大闸蟹颜色发红即可关火，晾凉后装入干净的器皿中，放入冰箱冷藏过夜就可以食用了 (全程大概20分钟左右) 小提示：
① 大闸蟹不用蒸得太久，否则肉质会变老发柴不好吃
② 黄酒能够起到去腥增香的作用，如果没有可以用白酒代替
③ 为保证入味，可以将大闸蟹的钳子掰开，用牙签在背部挑出肠泥，清洗干净之后再次浸泡。
这样做出来的螃蟹鲜、甜、咸适中，蟹肉饱满，蘸着姜末醋汁吃，味道好极了～