红烧茄子怎么炒好吃？
1. 首先，把茄子切滚刀块，撒点盐腌制十分钟，杀出水分后挤干备用；
2. 然后调一个碗汁： 碗中放入两勺生抽、一勺老抽、半勺蚝油、少许白糖、一勺陈醋、一勺淀粉和适量清水搅拌均匀备用（喜欢吃辣的可以放一点小米椒圈）；
3. 热锅热油倒入茄子翻炒至柔软，微微变色后盛出备用；
4. 再锅中留底油，将姜蒜末爆香再下入西红柿继续翻炒出汁；
5. 倒入沥干水分的茄子翻炒均匀后再倒入之前准备好的碗汁；
6. 最后翻拌均匀大火收汁即可盛盘食用啦~
【小提示】 ①做这道菜的时候不需要另外放油哦，茄子的含水量还是挺高的，煎炸的时候会自然出油～而且这样制作出来的口感会更好哦！
②因为家里没有西红柿了用的是番茄酱所以放了些，不喜欢吃太酸甜的话可以少放或者不放咯~
③最后一定要大火收一下汁，酱汁裹在茄子上面才更入味哟~