东北鱼干怎么做好吃？
我爹是个地道铁杆东北人，从小就听他讲各种有关鱼的故事和传说（大多是黑鱼），也耳濡目染的学会做各种鱼的方法。 先说干炸黄鱼，这个非常简单，把买回来的小黄鱼洗干净，在鱼身上划几刀，用酱油、盐腌制15分钟左右备用。
锅里烧油，油温达到八成左右（感觉筷子放入油锅，筷子周围出现大量气泡），逐条放入腌好的小黄鱼，炸至金黄酥脆，就可以捞出来沥油备用了。
做好的干炸小黄鱼，酥酥脆脆的，蘸点醋或生抽味道更好。 如果想更丰盛一点，可以做糖醋鲤鱼。选择一条鲜活的大鲤鱼，处理好之后，在鱼身两边分别斜切3刀，深至鱼肉2/3处，在鱼身上抹上盐和味精，腌制10分钟以上，使鱼肉更加入味。
然后准备一碗调料汁，2勺白糖、3勺香醋、4勺酱油、1勺淀粉、加水调成糊状备用。起锅热油，油温6成热的时候，把裹匀调好糊的鲤鱼放入锅中煎制，待鱼肉煎至金黄色，淋入提前准备好的料汁，焖5分钟左右，撒上葱花和蒜末就大功告成了！