生拌油麦菜怎么做好吃？
作为一个北方人，我其实很喜欢吃凉拌菜——尤其是凉拌黄瓜、炝拌菠菜这些家常又好吃的。但是来到南方之后，我发现很多南方人是很爱吃凉拌油麦菜的，而且做法还各有不同！ 在某次采访一位湖南的阿姨的时候，她就向我展示了她家里的凉拌油麦菜的做法——用辣椒红油来拌，吃着辣辣的，特别过瘾；在某个美食节目里，我又看到四川当地人是用酱油、醋和豆瓣来拌油麦菜，吃起来酸酸的，也很不错。那么，凉拌油麦菜到底有哪些常见的做法呢？ 首先，咱们在做凉拌油麦菜之前，最好把油麦菜清洗干净。（注意：清洗的时候千万不要直接把油麦菜放进水中，因为这样会使得油麦菜上附着的灰尘和小虫子进到水里）然后，再把油麦菜切成段状或者丝状。 因为油麦菜是凉性的食材，所以如果是做凉拌菜的话，最好是现做现吃，如果做得太多吃不完，可以在锅中蒸煮一下再吃，但千万不能隔夜食用。
除了上面说到过的用辣椒红油或者是辣椒酱来拌之外，用蒜末和生抽来拌也是不错的方法。还有的人喜欢用麻椒和芝麻来拌，吃起来特别香……总之，办法有很多，你可以试试不同的方法做出不一样的味道。 小提醒：在凉拌的时候，记得加入少许的食盐腌制一会儿，这样可以使油麦菜的口感更加脆嫩。