银子菜怎么凉拌最好吃？
2、买回来的新鲜银耳，用清水浸湿后，撕成小朵； 3、锅中放水，水开后放入银耳煮至熟透，也就是用高压锅也要15分钟左右；
4、捞出银耳放入碗中，加入蒜末、葱花和适量盐搅拌均匀；
5、烧烫的香油淋在蒜末上，再浇上一勺醋，拌均就可以了。 有喜欢喝稀饭吃的朋友可以留下你的口水哦！
【小贴士】： 1、泡银耳的时候可以用手轻轻搓揉，这样有助于银耳的泡发；
2、银耳本身含有较多的硝酸盐，烹饪过程中如果处理不当有可能会产生亚硝酸盐，因此建议最好不要多买，一次吃完。
尚俊弈优质答主银子菜营养丰富，味美质嫩，鲜脆可口，含有大量的植物蛋白、维生素C和人体所需的微量元素。既能生吃又能熟食，生吃清脆爽口，熟食软烂味甘，是农村夏秋季节家常菜。
做凉拌银子菜有以下工序：
1、准备适量的银子菜，根据食客人数将银子菜洗干净。
2、将洗净的银子菜放入锅中煮2-3分钟，煮熟捞起来，放入冷水浸泡30分钟左右。
3、浸泡好的银子菜捞出沥干水，加入剁碎的蒜、剁辣椒、小米辣、生姜。
4、加入适量的食盐、生抽豉油、鸡精，搅拌均匀。
5、装盘上桌即可食用。
注：银子菜也可焯水后，过凉，控干水分，加入剁椒、生抽、糖、香醋、花椒油，拌匀就可食用。
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