山蛇怎么焖好吃？
做法如下： 1、将处理好的山蛇洗净，沥干水分；姜切片，蒜剥去外皮备用。（ps：山蛇可以在鱼摊上请老板处理）
2、锅烧热，倒入少许油烧至五成热，放入姜片和蒜片爆香。
3、把切好的山蛇放入锅中，改小火煸出香味儿。
4、加入八角、桂皮、香叶继续小火煸香。
5、依次加入辣椒酱、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖和黄酒翻炒均。
6、加入足量开水没过食材，大火烧开之后转小火慢炖一小时左右。
7、待汤汁变浓稠，可以夹出里面的香料不要，然后调入味精即可出锅食用了。
PS： 1、在制作这道菜的过程当中，切记千万不要炒糊了，因为山蛇本身带有很重的腥味，所以如果炒制时间过短的话容易炒不熟而带有腥味，当然也不能炒的时间太长，否则会烧焦。
2、在腌制山蛇的时候可以适当放些料酒或者白酒去腥，同时也能更入味。
3、如果在烹饪过程感觉到太辣，可以适量加点冷水进去调节一下辛烈的口味哦~