黄河鲳鱼怎么做好吃？
我的天啊，居然没人提炝糊熘鱼片！ 我最喜欢的鱼肉吃法之一！ 必须推荐！简单快手又超级好吃！
用料： 黄河大鲤鱼一条（约一斤），面粉适量、鸡蛋一个，水发木耳、胡萝卜少许，葱姜蒜适量，干淀粉一勺，醋两勺，生抽一勺，老抽半勺，胡椒粉少量，白糖1勺，盐2-3克，清水或者牛奶适量。
做法步骤如下：
第一步：处理鱼。把鱼清洗干净后，沿中线用刀划开成大片状，但不要将鱼片切断；然后用厨房纸巾擦干水分待用。
第二步：腌制鱼片。取一个小碗，加入生姜末、葱蒜末、干淀粉和一小勺食用碱，再加两大勺清水调成稀糊状，淋在鱼片上抓拌均匀，让每一片鱼肉都挂上面糊。
第三步：炸制。锅内多放些油，烧热至五成热时，改小火，轻轻放入挂糊的鱼片，慢慢炸至金黄色，再用大火收一下锅，确保鱼片外皮酥脆，捞出控油待用。
第四步：烹制。另起锅，少加油，下葱姜蒜爆香，然后加两大勺清水或牛奶，适量盐、糖、老抽调色调味，再下切好的胡萝卜丝和泡发的木耳，最后倒入炸好的鱼片快速炒拌均匀即可出锅。
这样做出来的鱼软糯入味，鲜香不腻，表皮酥脆，一口咬下去就超幸福的感觉~我最喜欢这种脆软搭配的口感了～
一、黄河流域有鲳鱼么？黄河之水天上来，奔流到海不复回！黄河流域是一片广阔的地域，黄河流域的淡水鱼种群也有几十种，但是很遗憾黄河流域没有鲳鱼。我们常见的鲳鱼为海鱼，常见的是银鲳和平鲉，肉质鲜美无比。由于黄河水在入海口会流入东海和黄海，这里属于海水淡水交汇处，常常有银鲳在回游过程中游入黄河入海口的淡水中生活一段时间，这也是黄河流域有黄河鲳鱼的由来，因此黄河鲳鱼也是海鱼，属于鲳鱼回游过程中在黄河口淡水生活过程中形成的一种俗称。
二、黄河鲳鱼好吃在哪儿？由于黄河口入海交汇处的特殊性，咸淡水分界很明显，因此黄河鲳鱼吃食的是淡水中的小型鱼和淡水底栖生物，这样在口感上相比海水鲳鱼口感略逊一筹，但是由于黄河鲳鱼属于回游中长期在淡水生存的海鱼，因此其肉质鲜美度不亚于海水鲳鱼，可以说具有海水鱼类和淡水鱼兼具的高品质蛋白质，鱼腥味很淡，肉质肥美细腻。
三、黄河鲳鱼怎么做才好吃？由于黄河鲳鱼是一种海鱼，在黄河口淡水短暂生存，因此其烹饪方法和海水鲳鱼没有本质区别，同时因为黄河鲳鱼肉质非常鲜美，建议采用葱烧、姜煎等烹饪方式。
