小炒排骨怎么做好吃？
这道小炒排骨用料特别简单，食材只需要排骨、青红椒和洋葱就可以了，做法也特别简单，可以说是零难度的快手家常菜，而且味道也非常棒！ 做小炒排骨要用肋排，用肋排做出来的菜汤汁会比较浓郁好吃；用五花肉做的菜吃起来肥而不腻；如果用里脊肉的话，做出的菜比较干柴。 在煮排骨的过程中可以清洗一下配料辣椒和洋葱，把辣椒和洋葱切成块儿状备用。 排骨提前用清水浸泡出血水，然后冷水下锅，加入两片姜，焯水去除血腥气。（一定要冷水下锅，这样能把血水泡出来） 水开后，再煮5分钟左右，把浮沫清洗干净。如果不喜欢吃骨头可以刮除多余的油脂，但不要刮破了，否则影响口感。 锅中放适量油，加入八角和桂皮爆香，然后把香料捞出来，留底油。 放入焯过水的排骨快速煸炒，炒到排骨表面微微发黄，边缘有些焦黄最好，这样能锁住排骨中的水分并且让它的口感更加酥脆。 这个时候可以尝尝味道，根据个人口味调入生抽老抽和食盐调味儿。
接着倒入切好的青红椒和洋葱块，继续煸炒至青红椒断生熟烂，就可以出锅啦~ 小炒排骨就做好了，金黄酥脆的排骨裹着鲜亮的酱汁，看着就特别有食欲是不是？拌饭吃特棒！ 你学会了吗？