如何炒蛋好吃？
1.打蛋液的时候，加少许水。 打至蛋液表面出现一层泡沫。 加水量大概是鸡蛋液的10%~15%左右。（具体要看个人喜好，有的人喜欢鸡蛋液浓稠的，加水就可以少点；有的人喜欢稀点的，加水就多） 这样炒出来的鸡蛋嫩滑又蓬松。
2.热锅热油。 锅一定要烧热了再下油。油温不要太高也不要太低。太高容易焦掉，太低就达不到“油包水”的效果，炒出来会老。 一般我都是中火就可以了。 我家用的这种是不粘底的平底炒锅，所以火可以开小一点，普通的不粘锅就要大火咯~
3.倒入蛋液后，迅速将蛋液推到一边，然后把剩下那一半油脂倒进刚刚的蛋糊里。 倒完立刻用余温把刚倒进去的油和蛋黄拌匀。
4.最后翻炒均匀出锅。 不怎么喜欢吃嫩鸡蛋的朋友也可以再多煎一会哦！ 一颗完美的鸡蛋出炉啦～是不是看着就很馋啊嘻嘻嘻……
下面来分享一个炒蛋的“秘密武器”——就是下面这个小东西——日本进口的小林制药消泡剂~它不仅可以用来防止炒蛋时产生很多蜂窝孔，还可以用来做汤、做粥等，能够轻松地去除气泡呢~~而且小小的一瓶，方便携带，放在厨房抽屉里也不占地方～ 炒完后的蛋液依旧嫩滑如初，不会干硬结块哟~~~