河蟹怎么做好吃又简单？
清蒸螃蟹（大闸蟹） 1、先把螃蟹放进清水里面浸泡，水中加入少许的食用醋和食盐，这样不仅可以将螃蟹体内的污泥清洗干净还能去掉腥味；
2、锅中加入适量清水，冷水下锅蒸制，水开后继续蒸15分钟左右即可；
3、蒸好后准备一个小碗倒入适量白糖，再加入少许的米醋搅拌均匀，最后将调好的调料淋在蒸熟的螃蟹上面就可以了；
4、螃蟹肉非常的鲜嫩口感极佳，但是要注意一定不要吃死掉的螃蟹哦！因为死掉的螃蟹体内含有一种毒素，误食后会出现中毒的现象。
香辣炒蟹【食材】：螃蟹、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白砂糖等 【做法】： 1、首先我们将买回来的螃蟹放入盆中清洗干净后再剁成块备用；
2、准备一个盘子将切好的螃蟹铺在里面，然后均匀的淋上适量的料酒，再放入两瓣大蒜去腥，放置一会备用；
3、起锅烧油油热后把螃蟹放进去煎至金黄色盛出备用；
4、另起锅烧油油热后把处理好的辣椒、花椒放入锅中煸炒出香味，再放入葱姜蒜、豆瓣酱翻炒出红油，然后把煎好的螃蟹倒进去翻炒均匀；
5、加入适量的生抽、老抽上色调味，然后再加入适量的清开水，大火烧开后转小火焖煮10分钟让螃蟹入味；
6、最后开大火收汁就可以出锅装盘了。
麻辣炒蟹【食材】：螃蟹、生姜、葱白、小米辣、干辣椒、花椒、八角茴香、香叶、香菜、鸡精、蚝油、黄豆酱、胡椒粉、白糖、老抽、生抽、陈醋等 【做法】： 1、螃蟹洗净后将其切成两半，放在盘中待用；接着我们把葱白和生姜洗干净后切好放在一边备用;
2、起锅烧油油热后将花椒、干辣椒、八角、桂皮等香料放入锅中炒香，然后将它们全部捞出来放在碗中待用；
3、然后在锅中留底油放入葱段、姜片爆香，再放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的螃蟹继续翻炒至两面金黄；
4、然后再往锅中加入适量的清水，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺陈醋进行调味，再加入适量的盐、鸡精和白糖提鲜，小火炖8-10分钟即可；