爆炒肠怎么炒好吃？
1、首先将准备好的大肠用盐反复揉搓，然后放入水中冲洗几遍，将大肠里面的脏东西全部清洗干净后备用。
2、清洗好的大肠要用醋再洗一遍，因为吃大肠比较讨厌的就是里面的油了，所以这一步很关键哦！
3、将洗净的大肠放在案板上切成小段状备用。
4、准备适量的花椒和大料待用，另外还需要准备好葱段和姜片等调料。
5、锅中倒入清水，然后将大肠放入锅中焯水，捞出后用温水再次冲洗干净，滤掉水分装入盘中待用。
6、锅烧热后加入食用油，再将准备好的葱姜蒜以及花椒大料放入锅中炒香，紧接着将大肠也倒进锅里进行翻炒。
7、翻炒一会儿后将酱油、料酒、白糖等调味料添加进去，继续大火翻炒均匀入味即可关火了。 这样一盘美味又好吃的爆炒大肠就制作完成了，是不是很简单啊？喜欢的朋友可以在家试试哦！
做爆炒大肠的时候有几个需要注意的小细节，这里跟大家说一下：
首先就是大肠一定要清洗干净，不然吃起来会感觉很恶心的；其次在炒大肠的时候不宜加水，否则影响口感；最后大肠焯水时间不宜过长，否则容易老，影响成品的口感。