干货花甲肉怎么做好吃？
干锅花甲 用料 蛤蜊500g、小米椒适量、大葱一段、姜一块、白糖1茶匙、生抽2汤勺、老抽半汤勺、醋3汤勺、豆瓣酱1.5茶勺、料酒2汤勺、辣椒酱1.5茶勺、水淀粉适量、花生油适量 做法 准备材料。（这里用的蛤蜊是刚刚买的，还在吐沙中） 小米椒切圈、大葱切段、姜切片备用。 取一个干净的小碗，放入一勺生抽、老醋、糖、豆瓣酱、辣椒酱以及切好的葱姜蒜末，拌成酱汁备用。 锅中倒入足量的水烧开，下入蛤蜊，煮至开口立即捞出冲凉备用。 锅中留底油，爆香小米椒和大葱段，然后加入焯好水的蛤蜊。 淋入调好的酱汁，小火煮片刻，待香味溢出的时候，勾入水淀粉即成。 小贴士 1、用豆瓣酱、辣椒酱等调味料替代盐，能减少食盐的用量；
2、如果喜欢吃辣的，可以用小米椒配干辣椒一起炒，更辣更过瘾！ 咸蛋黄焗花甲 用料 新鲜花甲五斤、咸鸭蛋三个、生姜三片 大蒜三瓣、香葱二根、香菜一根 白酒一汤勺、生抽一汤勺、老抽半汤勺、香叶三片 陈皮一块、八角一个、食用油适量
做法 准备好所有食材。 咸鸭蛋取出剁细，尽量剁得均匀些。 生姜切丝，大蒜切成薄片，香葱和香菜切碎备用。 花甲用清水浸泡，使其吐净泥沙。 我买的是刚挖上来的新鲜花甲，所以不用泡水里。
把吐净泥沙的花甲洗净，放入锅中，加水没过表面。 大火煮开之后，转小火继续煮五六分钟，关火让花甲在汤汁里浸泡着慢慢入味。
锅里放少许食用油，冷油放进姜末、咸鸭蛋细末、白酒、生抽和老抽，小火熬至浓稠冒泡， 把腌制好的咸蛋糊均匀的铺在碗底，上面再铺一层香菜和香葱，然后把已经浸透入味的花甲肉全部放在碗中央。 上锅蒸八分钟，时间到出锅，在表面撒少许葱花装饰即可。 小贴士 1、用白酒代替料酒去腥提香效果会更好哦。
2、咸鸭蛋有咸淡之分，制作过程中要注意使用量，以免成品过咸。