怎么烩火烧好吃？
本人河南周口人，小时候妈妈经常做这个给我吃，每次都是两菜一汤，有它就有米饭。 首先，和面的技巧很重要（这面要和的软一些）
1.用温水把干酵母化开，倒入面粉中，边倒水边用筷子搅动，直至没有面疙瘩。盖盖子或是保鲜膜，开始发酵。（我一般晚上和面，第二天就发得很好）
2.锅里烧开水，水可以多放点，烧开之后把面团放进去，盖上锅盖，大火烧开之后转小火煮5分钟，用筷子戳一下看看有没有硬块，没硬块了就可以关火了。
3.把煮好的面团放入容器中，盖上盖子或保鲜膜，让面团继续醒发，这个时候可以准备其他的食材。 如果喜欢吃脆皮的，可以在这个时候擀薄了放在烤盘上，180度烤6－8分钟左右，至两面金黄即可 喜欢软的可以直接炒制。
4.锅内放油（尽量多放点油，因为一会还要炸豆腐卷），加热后放入葱花、姜末爆香，然后加入切好的豆腐卷（切成1厘米左右的厚片），小火煎至两面发黄就可以了。
5.接下来炒素菜，我一般会放些萝卜丝（清水焯一下）、粉条（热水泡软）、胡萝卜丝，加适量盐、生抽调味儿，炒熟之后码在盘子中央。旁边摆上黄瓜丝、香菜段，再淋上一勺醋，一勺香油。
6.最后把刚才做好的火烧切厚片，铺在素菜上面就完成了！