什么味的沙拉酱好吃？
作为一个在烘焙行业摸爬滚打多年的我，对沙拉酱的味道倒是分得清。市面上常见的沙拉酱可分为6种：蛋黄沙拉酱、奶香沙拉酱、酸甜沙拉酱、柠檬沙拉酱、油醋沙拉酱和芝士沙拉酱。 那哪一种才是好吃的呢？对于这个问题，我只能说“没有最好吃，只有更好吃！”因为每个人的口味不同，对味道的感知也不同。所以并没有一个绝对标准来评判什么样的沙拉酱是最好的。
不过我们可以从原料上、工艺上和风味上入手，对各种各样的沙拉酱做出判断。 当我们买回一种新的沙拉酱时，可以先从气味上判断，再根据自己的喜好进一步判断是否合自己的胃口。 比如，我们可以先准备好一次性塑料杯，往里面分别倒入适量酸奶和沙拉酱，然后将筷子并排插入杯中。 如果用筷子插入时不掉色(染料是安全的无色物质)，并且可以很好地分散开来，证明沙拉酱和酸奶混合得到的效果不错；如果我们不喜欢这种味道或感觉太过浓烈，可以减少沙拉酱的比例，直到取得自己满意的效果为止。
还有一种方法是用筷子蘸取少量沙拉酱与酸奶，均匀地涂抹在手背上，如果感觉味道太酸或者太咸，都可以适当减少沙拉酱的量。
这里需要提醒的是，无论我们使用哪种沙拉酱，都要尽量控制用量。因为沙拉酱中的油脂含量很高，如果用得过多，很容易导致食物的热量超标。
其实沙拉酱味道的好坏除了黄油、鸡蛋、盐和糖外，关键是醋和芥末，正宗的沙拉酱是用蛋黄、初榨橄榄油和芥末制作的，不过这味道可能大部分人都无法接受，所以超市购买的沙拉酱都加了大量的糖，使酱汁变甜。所以，想要味道好的沙拉酱自己做也是很容易的。
沙拉酱其实也很好做，做法和蛋黄酱基本上差不多，只要准备些鸡蛋黄、白糖、白醋、植物油等，按一定配比，边搅边加就可以了，而且自己做的更健康。
蛋黄2只、糖3大勺、苹果醋3大勺、芥末1小勺、盐1.5小勺、沙拉油120-150ML
蛋黄酱的配方是一只蛋黄200克蛋黄酱，所以我们要用2只蛋黄，打散，糖和盐加入。
芥末是蛋黄酱的增稠起胶的要素，一定要有；芥末加入蛋黄糖盐中，边搅拌边缓慢加入苹果醋。注意醋要缓缓加入，边加入边快速搅打。
一直搅打到蛋黄糖盐芥末和醋充分融合无颗粒状的时候，呈浓稠的乳酪状，就可以加入沙拉油了。沙拉油要非常非常缓慢地加入，而且要保持不停地搅打，直到油和醋蛋黄酱完全融合。
蛋黄酱变稠以后，油就可以相对快一点加入，同样是不停搅打。直到3-4分钟以后，油全部吸收，沙拉酱重新变得顺滑浓稠，自制蛋黄酱就基本完成了。
