爆炒花甲肉怎么做好吃？
1、食材准备，这是刚刚买回来的鲜活的花甲，放了一晚上的血水都流干了 2、清洗干净之后放入锅中加入少量清水和姜片，大火煮开之后再清洗一遍 3、清洗之后放入盆中备用，葱洗净切成葱花，小米椒切圈，大蒜和姜切成片待用 4、炒锅里倒入适量植物油烧热后爆香葱姜蒜和红辣椒 5、倒入花甲迅速翻炒，加入盐、生抽和老抽调味上色（因为前期已经加过了，所以不用放太多） 6、翻炒均匀后关火盛盘就可以啦！是不是超简单！
1.挑选新鲜花甲，可以买带泥的，但是一定要保证花甲活着并且没有张口；
2.把花甲放入水中，再放入半勺盐，浸泡2个小时左右，期间多换几次水；
3.把花甲捞出，用清水冲洗干净表面的黏液；
4.锅内烧开水，加入葱姜和花椒煮开，把花甲放进去，煮到全部开口就关火，让它们继续浸泡在汤汁里入味；
5.等所有花甲都开口了，捞出来摆盘，淋上适量酱油或者蒸鱼鼓油，撒上葱花和辣椒碎作为装饰(爱吃辣的可以放些剁椒)