吃剩的烤鱼怎么做好吃？
我喜欢吃烤鱼，也喜欢做，家里常烤的是江团鱼（也叫鮰鱼），超市冻货区有卖生鱼片，一把刀，一个砂锅就可以做起来啦~ 首先把鱼清洗干净，用厨房纸擦干表面水分（以防烤制时炸油） 从背部开始片鱼，鱼腹处的骨头比较脆软，比较好片，刀子与纹理呈90°角，片成薄片 全部片好以后放入大碗里，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、小半勺白糖提鲜、1勺蒸鱼豉油、1勺豆瓣酱（或剁辣椒）、干红辣椒几颗、八角2颗、桂皮1小块、姜3片、大葱一段并切成段后均匀铺在鱼肉上，最上面放3片生姜，入锅大火蒸8分钟左右。
注意：如果鱼比较大条可以再适量多加大酱等调料的量，因为后续还要腌制。 将各种香料的味道焖进鱼肉里，这时候你可以尝尝味道，如果淡可以适当再加少许调料，关火让鱼肉继续浸泡在汤汁里，这样可以更好的入味儿。 用筷子夹出里面的葱姜和香料，留下汤汁，鱼肉捞起沥干待用。 另起锅，加入比炒菜稍多的植物油，烧热后，将切碎的蒜泥下锅爆香，然后加入2汤勺李锦记蒜蓉辣酱或者2汤勺辣椒油，小火炒香之后，加入适量开水或清汤煮开后，下鱼片煮熟后即可出锅。
一碗白白嫩嫩的鱼肉就做好了，配着热腾腾的白米饭，好吃到爆！ 我通常会把鱼骨和酸菜一起先下锅蒸熟然后再摆盘，这样有汤汁儿可以吃的时候直接浇在上面，更省事一些。 有时候家里来客人了，还可以直接用沙煲连煲带蒸，非常方便又实惠~ \n\n