蒸鱼什么鱼好吃？
清蒸鲈鱼 原料：鲈鱼一条，葱头、姜片适量 调料：盐5克，味精3.5克，鸡精3.5克，胡椒面4克，料酒10毫 升，香油2克，老抽酱油5毫升 制作过程： (1)将宰杀好的鲈鱼洗净，在鱼身上剞十字花刀后，用少许的盐和料酒涂抹均待用; (2)锅内放入水烧开，下入抹好老抽酱油的鲈鱼，加盖蒸8分钟至熟，出锅倒出汤汁，去掉葱头、姜片； (3)锅放底油烧热，下葱花煸香后加入清汤或鱼骨汤，调入盐、味精、鸡精及胡椒粉等搅匀，浇在鲈鱼上即可上桌。 特点：肉质细嫩，口味清淡。
蒸草鱼 主料：鲜活草鱼一条（约重800克）。辅料：黄豆芽75克，猪肉片50克。调料：精盐6克，味精7克，猪油30克，鸡汤80克，姜3厘米，鲜蒜米5克，葱节10克，芝麻油3克，香油3克。制作方法： ①草鱼去鳞、鳃，开膛取出内脏，斩去头尾和脊骨，用清水冲洗干净，用刀斜批成薄片入盘内；黄豆芽焯水后放在鱼头上；猪肉切片后用盐稍腌备用。
②勺内放入猪油烧至四成热时，加姜块、蒜米炒香，再加入肉片炒断生，倒入鸡汤烧沸，加盐、味精调好味盛入碗内，做成臊子。③勺内添适量鸡汤，加上余下的姜片、葱段烧开后，撇净浮沫，放入味精调好滋味，然后倒入盛鱼的盘中，上笼蒸熟透取出，拣出姜葱不用。④勺内添适量鸡汤，放上姜末、蒜米、猪瘦肉末以及芝麻油、香油调匀后，再撒上香葱段，然后倒入盛有鱼的盘中即成。 特点：鱼肉鲜嫩，肥嫩不腻，咸鲜味美爽口。
清蒸桂鱼 原 料：鳜鱼一条 (重量大约在一斤左右 ) ，青红椒丁 ，蒜蓉若干，葱 ，姜，料酒
做法： 一 ： 在鱼身割几刀 ，用葱，姜，盐，料酒腌制片刻二 ： 准备一些蒜蓉，淋些热油 用少许的糖，醋 ，酱油调成汁三 ： 蒸锅放水 ， 烧开后把鱼放进锅 蒸十分钟左右 四 ： 拿出后倒掉蒸出来的水分，重新撒上蒜蓉 ，青红椒丁 五 ： 再放到锅里蒸两分钟 关火前撒上葱花 六： 另起一锅放油 ， 八成热的时候把油浇到鱼身上就ok啦！ 小贴士： 第一次蒸的时候，时间不必太长，以免肉老了。如果感觉不够味的话可以稍微蘸点鱼汁。 做这道菜最好选用新鲜的活鱼哦！
家常红烧鲤鱼 材料：新鲜鲤鱼一尾，葱姜蒜，八角，辣椒，香菜 配料：食用油，老抽，白糖，盐，味精 做法： 1、鲤鱼洗干净擦干净水分，两面都划几刀，容易入味并且容易熟。 2、锅中倒油，油热后放入鲤鱼，两面煎一下。 3、煎至金黄后捞出备用。 4、锅中留底油，放入香料。 5、放入葱姜蒜翻炒出香味。 6、加入适量的热水，大火烧开转中火炖半小时左右 7、半个小时后加入煎好的鱼，加入适量的老抽上色，适量的白糖提鲜。 8、大火再次烧开后转小火盖锅盖慢炖十分钟让汤汁更加浓郁。 9、最后加入适量的盐和味精调味，大火收汁即可装盘了~ 最后撒上一些香菜点缀一下～～味道更漂亮了呢~~哈哈 大功告成啦~~~ 超级美味呢~~~~^_^ 嘿嘿～～赶紧开动吧……