鸟蛋怎么煮好吃？
先上我亲手做的水煮鸟蛋，味道不错哦！ 原料准备 1.鹌鹑蛋 20个 2.清水适量 3.盐 一勺约4小勺 4.料酒 半勺 5.香葱 一根 6.姜 两三片
制作过程步骤1-2：锅中放入适量的水（刚没过鹌鹑蛋）然后加入一勺盐和半勺料酒将鹌鹑蛋放入锅中煮开后再煮五分钟关火；步骤3：把煮好的鹌鹑蛋用勺子舀出放在盘子里放凉备用；步骤4：把放凉的鹌鹑蛋捞出放入碗中；步骤5：然后把葱姜切末放在鹌鹑蛋上面；步骤6：另起锅烧热倒入油待油温六成热时浇在鹌鹑蛋上就可以开吃了。
小贴士： 1、鹌鹑蛋要煮熟晾凉后才可食用，这样既去除了腥味又有利于营养素的吸收； 2、鹌鹑蛋是天然的营养品比鸡蛋更有营养价值，而且胆固醇含量更低更适合老人孩子吃；
3、鹌鹑蛋的蛋壳不易剥落，在煮制过程中，可在水中加少许盐即可轻易剥皮啦。 下面开始正题，来说说怎么做水煮才能保持蛋白和蛋黄的原味不流失，还十分好吃呢~ 其实水煮很简单，只需注意几个细节就能成功啦~~
首先，要用小火慢熬汤汁，期间还要不停的搅拌以免粘底；其次，要注意不要过早放入调味料特别是花椒大料等，因为这些东西很容易焦糊产生苦味儿影响口感。最后就是煮好之后不要着急捞起，应该让蛋液泡在汤里一段时间让其入味儿~~~ 下面就来看看我是如何做水煮的吧~~
1、把鹌鹑蛋洗干净后放入锅中加适量水盖上锅盖中火煮沸后再继续煮三分钟出锅沥干水备用；
2、锅中重新加水煮沸后下入鹌鹑蛋再调入两勺盐，一勺生抽，几粒花椒和大料转中小火继续煮；
3、大约十分钟后汤汁已经变得浓稠且散发出浓郁的香味，此时就要注意观察了，当锅中沸腾并出现大量气泡的时候我们就要用筷子或勺子不停搅动避免粘锅咯。。。这个步骤一定要勤快些，否则容易粘底哈～ 当锅中开始出现密集的小泡沫时就证明蛋液快要熟了，这时可以撒点葱花和熟白芝麻增加香味儿；
4、最后关火，让蛋液浸泡在汤汁中至少十五分钟以上才会更入味儿~~~
如果不喜欢白白的汤汁可以用淀粉兑水勾芡做成粘稠的调味汁撒在鹌鹑蛋表面，吃起来更美味哟！ 水煮的做法其实很随意，可以根据自己的喜好添加食材进去比如木耳啊青菜啊金针菇啊什么的都不错哦！