茨菰怎么炒好吃？
茨菰是泽泻科植物茨菰的干燥块茎，又称水芋、慈菇，主要分布在长江流域及华南地区，在河北、山西等地也有种植。 作为传统的药食兼用植物之一，早在东汉时期就有记载，历代文献中均有记载其药用价值，明代李时珍《本草纲目》中有详细的药物记述，清代赵学敏编写的《本草新编》中称其为“祛湿之上品”。 除了药用之外，茨菰也是传统佳肴之一。
1.准备食材： 新鲜茨菰300g、青椒2个、小米椒2个、大蒜3瓣、小葱适量；生抽15ml、醋15ml、白糖5g、胡椒粉1g、盐2g、鸡精2g、辣椒油15ml、凉开水适量。
2.清洗切配： 将买回来的茨菰用流动的清水冲洗干净，沥干水分后用刀刮去外皮，再用清水冲洗一遍（这样可以去除茨菰的黏液，吃起来更放心），然后切成薄片备用。 青椒和小米椒洗净，去籽后分别切丝；大蒜去皮切片，小葱切段。
3.制作调味汁： 调一碗糖醋味碟，加入生抽、米醋、白砂糖和胡椒粉，搅拌均匀即成蘸料。
4.爆炒茨菰： 起锅烧油，油温七成热时，放入葱段、蒜片爆香，倒入切好的茨菰片迅速翻炒，待茨菰变软后，加入青椒丝和小米椒丝，继续大火快炒，直至青椒丝和小米椒丝断生，沿锅边淋入辣椒油，调入少许盐和鸡精提味，最后滴几滴香油，翻拌均匀后即可盛出。
一盘鲜辣脆甜的炒茨菰就做好了！