嗯海虾怎么炒好吃？
用油爆！ 原料：虾（活海虾最好）一斤，葱姜蒜适量。 配料：生抽、老抽、糖、醋、胡椒粉、料酒各适量。 做法：1. 虾洗净，滤干水，用刀在背部划开，去除砂线后洗干净，加盐、料酒腌渍十分钟入味；
2. 锅内热油，五成热时放姜蒜末爆香，然后放生抽、老抽、糖和白醋（或陈醋）调成汁，大火烧沸后改小火焖煮5分钟让虾入味上色；
3. 大火收汁，待酱汁变得黏稠，撒葱花、胡椒碎炒匀即可出锅。 小贴士： 用油先爆香一半葱姜蒜，可避免口味偏于辛辣，另外一部分葱蒜最后下锅能更好的保持香味。 选活海虾的好处在于：一是味道更鲜嫩，二是容易入味，且肉质紧致不易老。 当然用新鲜的大对虾、明虾或者冻大虾做这道菜也都很不错。 调料中加了少许胡椒粉，可以很好的去腥增香，但要注意别炒糊了，否则影响口感。 如果觉得味道不够咸可加适量盐，但要注意少加，因为酱油等调味料都有一定的咸度。 最后收汁不要收得过干，留有适量的汤汁拌饭很好吃哟～