鸡肉炒莲子怎么做好吃？
1. 准备食材，鸡肉切小块儿，我买的是冰鲜鸡，所以要提前半天腌制，泡出血水。 生姜切片儿，大蒜整个。 莲子用水浸泡，去掉芯儿，这样就不会苦了。
2. 锅里放油，把姜片和大蒜爆香。 然后加入冰糖两勺、生抽两勺、老抽一勺，调成小火，慢慢烧，糖会慢慢融化并变成焦糖。等锅里的汁儿变得黏稠，而且有浓郁的香味逸出时，关火让甜味浸透。（这是我之前做红烧肉、回锅肉等需要加酱色的步骤，现在拿来做白切鸡和盐焗鸡也挺好用的！）
3. 锅里放水，放两颗八角和两片桂皮，然后把洗好的莲子放进去煮熟。（我不喜欢很绵的藕，所以会多炖一会儿）
4. 把葱切段儿，与姜片一起放在盘子里待用。（这个步骤可以省略，因为之后要放葱花）
5. 热锅凉油，放入焯过水的鸡肉，炒至变色。
6. 当鸡肉表面微微上色的时候，加入两大勺豆瓣酱，小火翻炒，让酱味完全渗入鸡肉中。（这里可以用砂锅，但我觉得用普通炒锅更方便些）
7. 随后倒入熬好的酱汁，开大火收汁儿，使酱料均匀地裹在鸡肉上。（这个时候可以把葱段和姜片捡出来不要了）
8. 最后，撒上葱花点缀一下就可以端上桌啦~
9. 来张特写~亮亮的琥珀光泽，滑嫩嫩的肉质，光看着就特别诱人有没有！ 吃到嘴里更是惊艳！被酱汁包裹着的软糯鸡肉，一抿就化。带着丝丝甜味的酱香味儿，混着淡淡的醋香，回味却是鲜咸口儿的。