如何淹青辣椒好吃？
我小时候，老家是没有买菜这项行为的，所以辣椒、豆角这些蔬菜都是家里自己种的。辣椒有两种，一种是不辣的青椒，一种是辣的小辣椒（就是我们吃麻辣烫的那种）。不辣的那种我们一般都是做咸菜吃或者剁碎和鸡蛋一起煎饼吃。辣的就用来炒肉或者做成泡菜。 当时我们那里有种说法，说是青椒可以淹成很好吃的咸菜了。但是我也没吃过，因为一般家里用不着这个东西。不过后来去外地工作后却经常买回来自己做，而且做法也很简单。 把青椒洗干净放在太阳下晾干水气（一定要晾干，否则容易发霉）。然后倒上酱油（不要太多啦）和豆瓣酱，加上白糖，拌匀之后放在一个干净无油的瓶子里面密封起来，过24小时就可以了啦！ 用的时候拿出来泡在开水里就可以直接吃了。当然如果喜欢脆脆的感觉就多泡一会；如果是喜欢吃软软的口感就可以少泡一些时间。
我做过试验的哈！两斤多的青椒，大概加了小半碗的酱油和半碗左右的豆瓣酱。其实等它完全浸泡在里面的时候看上去好像不多，但是捞出来一看就有很多了。
PS：有的人会问用了酱还会不会咸。这个我专门试过，放完酱后倒上开水，水正好漫过青椒就行啦。这样就不会太咸或者不够咸了。