牛肉未怎么做好吃？
@知乎美食 官方指定吃货 ＸＸＸＸ首先声明一点，我吃过的正宗的牛腩，是黄焖的，所以，以下的做法是根据黄焖的方法改良的！ 请把“黄焖”两字记在小本本上，并给好评！
-所需食材- 牛腩一斤左右（喜欢软烂的就多切点）、大蒜五棵左右、生姜一块儿、干辣椒六个左右、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、豆瓣酱、白砂糖、八角一个、桂皮一块儿、香叶三片， 香菜一把。
1. 将牛腩洗净，沥干水分，切成3cm见方的小块；姜蒜切片，干辣椒剪成段；香菜洗净切段备用。
2. 锅中加入清水，烧开，放入牛腩氽烫至血水浮出，捞出用清水冲洗干净备用。
3. 砂锅中放入适量清水，大火烧开后放入焯好的牛腩。再放入八角、桂皮、香叶，调入料酒、生抽、老抽、郫县豆瓣酱和红糖，小火煮两个小时左右。
4. 最后放入蒜苗或者香菜，调入味精或者鸡精即可食用。 根据个人口味不同，可以酌情添加或者减少香料的数量。 因为加了各种酱料，所以不用放盐了哦~ 这样做出的牛腩，即鲜、香、辣，有软糯可口，唇齿留香。
【小贴士】
1. 在制作的过程中，一定要保持小火，火太大容易糊锅。
2. 黄豆酱和豆瓣酱都有咸度，所以不需要再放盐啦~