金真菜怎么做好吃？
1、将金针菇切去老根，用清水冲洗后沥干；猪瘦肉洗净，剁成肉末；姜洗净，切片。 2、将鱼片放入碗中，加入生抽、盐、糖、胡椒粉及适量生粉抓匀，腌制片刻。 3、烧锅加水，待水烧开后，放入姜片和腌制好的鱼肉，焯至变色即可捞出，浸冷后滤干水分待用。 4、热锅放油，爆香蒜末和姜末，加入适量清水煮沸，再放入金针菇、肉末和鱼片，淋上香油和酱油调味即可。
1，买回来的金针菇，先摘去尾部硬结部分。冲洗干净后，浸泡在淡盐水里（水里可以加点面粉），这样能洗掉表面的附着物。 2，锅里放适量清水，加一点油和盐，水开后，放入金针菇，焯煮片刻，捞起浸入冷水里冷却。这样处理过的金针菇会爽脆很多。
3，调个料汁。碗里放适量姜末，醋、酱油、白糖、辣椒油、花椒粉、熟白芝麻，拌匀待用。 这个调料的味道可以根据自己的喜好来调节。喜欢酸辣的，可以多放点白醋或米醋；爱吃甜的，可以适当多放点糖；爱吃麻辣的，就可以多放点辣椒油。总之，根据自己的喜好来做就行了。
4，把焯过水的金针菇挤干水份，放入大碗里，淋上调好味的料汁，拌均匀了就能吃了。 还可以在每个菇上面，撒点小葱碎或者香菜碎，味道会更香。喜欢吃肉的还可以每个菇上面堆个小肉丸哦！一口咬下去，鲜香嫩滑又开胃，好吃得不得了！