卤肉冷藏后怎么做好吃？
我是做餐饮的，我们一般把卤好的成品放在冰箱里面，第二天拿出来加热一下，或者蒸一下就可以了。 不过昨天我做了不同的事情。。。 我想吃凉拌卤肉！于是从冰箱里面拿出了已经放了一天（也就是隔夜）的卤猪耳朵来凉拌……
1、先用热水焯一下，去血末，再冷水冲洗干净；2、开水泡香菇，同时把豆芽放到锅里煮一煮（这样有豆芽的香，也不会那么硬）3、把黄瓜和香菜切好备用4、调酱料：两勺生抽+一勺老抽+三勺醋+两根筷子（其实我觉得用酱油更好，不过家里只有生抽而已）5、把所有东西混在一起，搅拌均匀即可。
现在你可以看到，虽然颜色没那么好看了，但是还是很诱人吧～ 然后我就吃了。。。
因为之前下过火锅丸子，所以水有点浑，我把水煮开之后先沉淀了一下再用。 我个人觉得这个凉拌卤肉还是非常成功的=v=就是味道比平时清淡一些，建议喜欢重口味的可以多加些辣椒油~