祘怎么腌好吃？
我家是胶东的，小时候每年冬天妈妈都和邻居一起腌制大蒜。 选大蒜很重要，一定要挑新鲜的，最好带着泥土和大块的叶子。 把选好的蒜放进清水里浸泡一天，这个过程主要是为了去除表面的农药和杂质。 然后准备一盆盐水，咸度根据自身口感而定，一般比平时做菜放盐的量要多一些。然后把泡好的蒜放进去，使盐水完全没过大蒜。
腌制过程中要每天换两次水，防止细菌滋生。 第二天就可以看到水里开始有气泡了，这是大蒜在发酵的过程。 大约一周以后，大蒜就腌好了。 妈妈会用干净的无毒塑料袋或者是瓶瓶罐罐装进事先准备的容器中，盖上盖子密封好，放在阴凉处保存。 如果想吃的时候，提前半个月拿出来，用清水冲洗干净，可以拌着吃，或者当成咸菜炒着吃都可以。
我从小爱吃醋，所以妈妈也会用醋来腌制大蒜，味道也是不错的。就是醋蒜比较容易坏，不能存放很长时间。 除了直接食用以外，还可以用来制作腊八蒜、糖醋蒜等，用途十分广泛。 用食盐腌制的大蒜吃起来脆生，用醋和糖腌制的大蒜酸甜适中，各有风味。 你家乡有什么特色腌菜吗？