个人口味不同，喜欢的陷儿也不一样。 比较喜欢的是三鲜馅儿的(虾仁、鸡蛋、韭菜)和猪肉大葱的。 以前在北方生活过两年，那里的早餐种类很多，有胡辣汤（不喜欢）、豆腐脑（喜欢吃甜的，北方人一般放酱油辣椒）、水煎包（喜欢吃带肉的）、葱油饼、煎饼果子等… 其中最喜欢吃的是包子，北方的包子和大妈们的包子不同，一般是发面包子，很大个，皮是半透明的，很有嚼劲，里面会有很香的汤汁流出来。
当时住在学校旁边的小胡同里，每天早上起来就会闻到小胡同口那家卖的包子飘出来的香味，然后就走路过去买……… 后来来到南方上大学，发现南方人也特别喜欢吃包子，而且品种和馅料也比北方更加丰富。除了常见的猪肉白菜、香菇青菜之外，还有玉米鲜肉、榴莲芝士、咸菜笋干等等。
虽然南方的包子皮不像北方的那样有嚼劲，但是皮薄馅多，柔软适中，加上南方人调馅喜欢放葱花，所以吃起来有一股清新的葱花香味。
衡志林优质答主包子是包子，陷是陷，不能混为一谈。包子皮要暄要软，这就要求，首先要发好面，盆里放上温水，一小撮糖，将干酵母化开，静置二十分钟。把酵母水倒入面粉中，开始和面，反复揉，要揉上劲，然后盖上湿布，放在温暖处让它发酵。一定要发到位，体积涨大了一倍以上，而且里面全是眼儿，这样的面做出来的包子才会又暄又好吃。
发面的时间正好用来调馅，馅用猪肉韭黄馅，肥瘦肉二八开，或者三七开，比例不要太过肥腻。将韭黄洗净控干，切成碎末，放在一个大的容器里。猪肉洗净，切成肉丁，这样剁馅的时候省劲，而且剁出来的馅更细腻。将猪肉剁成泥，一定要剁细了，剁的越细越好。剁好的肉馅放入韭黄中，再加入葱姜末，加入料酒，酱油，盐，五香粉，蚝油等调味品，朝一个方向搅拌，直到肉馅上劲。要想馅料鲜美，一定要加入一些香油，将馅料封住，口感才会更好的释放出来。
案板上撒一层薄粉，将发好的面取出，揉搓排气，分成大小相等的剂子，将剂子按扁，用擀面杖擀成圆皮，肉馅要馅大皮薄，才能做出饱满的包子。放入馅料，右手拇指和食指提住皮口捏褶，边捏边向前移动，直到将口封好，一个饱满的包子即已包好。
蒸锅里放入凉水，将包子放在笼屉上，包子之间留足间距，以免包子涨发后挤在一起，盖上锅盖，让包子醒发二十分钟。大火烧开，上气后蒸十五分钟，再虚蒸五分钟，关火焖一分钟，揭开锅盖，包子暄腾腾的出锅了。
包子是包子，馅是馅，两者相互辉映才能做出最好的包子，少了任何一个环节都不是完美的包子，只有皮好馅鲜的包子才能让你忘不掉，才是最好吃的包子。
