炒红薯叶怎么炒好吃？
材料：
红薯叶（鲜）500g、大蒜3粒、小红辣椒2-3个、油适量 调料：
盐1小勺、生抽半勺、老抽几滴、糖少许 做法步骤：
1.准备食材，我买的是刚摘的，比较嫩，红色的茎部可以留到最后再吃；
2.把红薯叶放清水里冲洗干净后，捞起沥干水备用；
3.大蒜去蒜皮后切成蒜蓉，红辣椒切成小段，放入碗中，加入2勺酱油、1勺醋和少许白糖调成酱汁备用；
4.热锅凉油，放入蒜末小火煸炒出香味；
5.放入红薯叶大火快炒，中间可点几次冷水让菜更软一点；
6.炒至红薯叶变软，颜色变深，就可以加入调好的料汁了；
7.快速炒匀即可出锅装盘了！这样一道香辣酥脆又好吃的蒜香炒红薯叶就做好啦！
小贴士：
1、选红薯叶的时候，注意看看叶片的颜色，如果颜色发暗或呈墨绿色说明不新鲜了。如果是刚从地里采摘的红薯叶，那么叶片是比较青翠且略带光泽感，这样的才鲜嫩，适合炒着吃；而老了的红薯叶会发灰/发黑，不适合炒着吃，可以用煮汤的方式来处理。
2、这道菜调味主要就是靠酱汁来调，所以酱汁要调得适当，太淡了没有味道，太咸了会影响口感。