土豆和菜椒怎么做好吃？
用土豆做菜有N种方法，而用菜椒做，却只有这么一种，但是，就是这么一种，却是很多人爱吃的！ 用青尖椒和土豆一起做酸菜鱼，味道好极了 食材：青尖椒、土豆2个。 辅料：大蒜4瓣、老姜1小块、大葱1段、香菜1根、花椒30粒左右、八角2颗、桂皮1块、香叶5片。 调料：郫县豆瓣酱2大匙、生抽1小匙、老抽1/2小匙、白糖1/2小匙、陈醋1小匙、白酒/啤酒30ml、胡椒粉少量、清水适量（泡辣椒和泡土豆用的）。
做法： 第一步：青尖椒清洗干净后切成圈，香葱打成葱茸，大蒜、老姜分别切成薄片，另准备一个小碗装入葱花、蒜片、姜片、辣椒粉、花椒粉，调入少许盐，一勺白砂糖，两勺白醋，三勺生抽搅拌均匀备用。 第二步：将切好的青椒圈放沸水里焯一下，捞起放入冷水中浸泡一分钟沥水待用。 第三步：把两个马铃薯去皮，用清水冲洗净表面的淀粉，然后分别切成薄片，放在冷水里浸出血水（多换几次水）。 第四步：锅内放少许油烧热后爆香葱姜蒜，加入所有辅料炒香后，倒入沥干水分的青椒圈和土豆片爆炒几下，烹入调料汁拌匀即可。 （如果没有啤酒或白酒，可以用清水代替，但汤汁不要放的太咸，以免后期加水稀释导致不够味。） 小贴士：因为青尖椒中辣度非常高，所以只要把籽去掉，辣椒丝在清洗的时候多搓洗几遍就能基本去除辛辣味了；另外，如果用干辣椒或者火锅底料来炒制，会更加好吃过瘾哦~