淡干菜怎么做比较好吃？
楼主提到的“咸菜”，是海鱼盐腌后制成的，又叫“咸水鱼”、“咸鱼”；而淡菜的制作方法是风吹日晒，让贝蚌脱水而形成的，故有“咸淡”之分。 两者都含大量蛋白质和少量的脂肪，都是风味独特的海产品。
1.咸鱼的做法很多，可以蒸着吃、煮汤喝或者炸着吃（比如油炸咸鱼块），也可以剁成碎末后用来熬粥，但是咸鱼的盐度太高，直接吃是很不合理的。所以做咸鱼的时候，一定要记得用清水浸泡，然后清洗干净后再烹调食用哦！
2.如果想吃健康的淡水鱼，又不知道怎么做才好吃的话，不妨尝试一下清蒸鱼吧~把新鲜淡水鱼清洗干净后，在鱼身上划花刀，然后放在锅里清蒸，食用时蘸点酱油、醋等调料。因为淡水鱼本身含有较多蛋白，再加上外界的干扰较少，因此是比较容易消化的。 除了蒸着吃之外，煎着吃也是非常不错的选择呢～ 把新鲜淡水鱼去骨刺后，用少量油煎香，再用适量水煮汤，加点豆腐、葱、姜等调料，美味可口，营养丰富，还能避免鱼骨卡喉咙呢！
3.如果你不喜欢吃鱼腥味，那么用贝壳类做一道“香辣鱿鱼圈”是个不错的选择哦～ 把鲜鱿鱼肉处理干净后，用开水焯熟，然后用生抽、糖、醋、胡椒粉以及辣豆瓣酱调成酱渍起来，最后倒入油锅爆炒即可。喜欢重口味的亲，还可以在烹制过程中加点花椒和辣椒哦～ 同样可以用贝壳来做一道清淡小菜——萝卜丝炒蛏子。
先把萝卜切丝，然后用清水浸泡去除多余盐分；再把蛏子用水煮熟，取出肉洗净，然后把所有原料倒入锅中，加调味品一起炒熟即可。 喜欢酸甜口的，可以用柠檬汁和白糖腌制一段时间，用来炖汤或是煮粥，味道也很不错哟～