猪肋排好吃还是小排好吃？
小时候吃过的猪排骨味道，是在外面买不着的，或则说，现在的猪肉已经不能吃了！ 为什么现在吃不到好吃的猪排骨呢？ 现在吃到的猪肉，都是精瘦的，因为养猪场为了控制体重，都只给猪喂淀粉，不喂粗粮和青菜。所以现在的猪肉吃起来，肉味很淡，脂肪也很少（几乎没有），口感发干。 过去的猪，是放养的，猪每天的活动范围很大，吃的食物里面有淀粉、糖类（玉米等）、粗粮、青饲料、各种蔬菜…… 所以过去猪肉的味道和口感都是比较好的。
为什么现在外面的猪骨头炖的不香呢？ 因为选料的原因，现在的大多数猪骨头，是猪的腰部和脊部，这些部位的肌肉很少，里面含有的肌纤维也少，肉味非常淡；同时由于运动减少，结缔组织相对较多，肉质韧性也比较好，不怎么酥软。而且由于摄入的食物不同，排骨里面的骨胶元含量比较丰富，熬出来的汤比较浓白。 而以前的小猪，是散养的，活动量比较大，所以肌肉里面含有比较多的肌纤维，韧性和弹性都很好，不容易酥烂；同时由于食物的原因，猪骨头里面的骨胶元含量比较低，汤汁不是很浓郁。 但是入口的感觉是很好的，有肉的香味，也有骨头里溢出的油香味，搭配着软软的白皮，咬一口，满嘴流油，香飘四溢。
不过这种猪排骨现在已经没有了，无论是市场上卖的猪肉，还是在火锅店里吃到的排骨，都已经不是过去的那个味道了。 你说肋排？ 我想起来了，我以前养过的一头猪，特别胖，跟个球一样，有一次过年的时候杀了，烤着吃，那肉可真好，比现在的五花肉可好吃太多了。