咸鱼怎么做好吃？
【清蒸鲈鱼】 材料：新鲜的鲈鱼1条，姜丝少许、香葱少许 调味料：盐半小匙，酱油2大匙，醋1大匙，水淀粉2大匙，白糖1小匙 做法： （1）将鲈鱼去除内脏洗净，在鱼身斜切几刀；用半小匙的盐和半个鸡蛋清将鱼身上及内部抹匀，腌约十分钟； （2）锅内放冷水烧开后，放入鲈鱼，加盖蒸十分钟后取出； （3）锅烧热后放油，至七成热时倒入生抽和醋混合液，再加入白糖和水淀粉搅拌均匀后放入姜葱末翻炒均匀，淋在鱼上即可
【家常红烧鲳鱼】 原料：鲜鲳鱼一条，葱、姜适量、酱油两大勺、老抽一大勺、糖一小勺、料酒三大勺、水淀粉适量、鸡精少许 制作步骤：
1.准备食材；
2.把鲳鱼收拾干净，两面都划开几个口，葱切段，姜切片；
3.锅内放油，油热后下葱和姜片爆香，然后把切好的段和片都放入锅里；
4.把鲳鱼放入锅中，加入料酒、老抽调色、酱油和糖及少量清水;
5.大火烧开汤汁，转小火炖至收汁，最后用水淀粉勾芡即可。
【剁椒鱼头】 用料 鱼头一个，剁椒两汤匙，红椒一个，姜末半汤匙，蒜末一汤匙，香葱五根，料酒一汤匙，胡椒粉半茶匙，鸡粉半茶匙，蚝油一汤匙 做法 鱼头处理干净，劈成两半备用。 葱姜蒜切碎，红椒切圈，剁椒备用。 鱼头放半汤匙料酒，半茶匙胡椒粉，半茶匙盐，抓匀腌制二十分钟左右。
烧一锅热油，六成熟时，下入蒜蓉，姜末炒出香味，再加剁椒炒一下。 我没有专门的剁椒，是用辣椒酱加辣椒面熬制的（可以事先用油熬香），所以炒的过程很省火。
煲内放水，把鱼头放到电饭煲内胆里，再把熬好的剁椒铺在上面。 盖上盖子煮熟即可。 这个过程不用开火，让鱼头自行加热。 开盖的时候注意蒸汽。 最后洒入葱花和红椒装饰即可。