鱼杂豆腐怎么做好吃？
用料 新鲜鱼肉500g、嫩豆腐1盒、姜5片、葱2根、干辣椒8个、花椒1小把、桂皮1段、八角3个、香叶3片、料酒1汤匙、酱油2汤匙、白糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉适量、香菜少许 做鱼杂的做法 步骤1 鲜鱼处理干净后，用刀去掉鱼刺（保留鱼皮），然后轻轻刮去鱼鳞和鱼肚内黑色膜；
步骤2 用刀将鱼片成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉抓匀腌渍片刻；
步骤3 锅内热油，六成热时，放入姜片和葱段爆香，随后倒入鱼骨和鱼头煎至两面金黄，烹入料酒；
步骤4 加水没过食材，同时加入辣椒段、花椒、桂皮、八角、香叶，大火煮沸后转小火慢炖约半小时；
步骤5 将煮好的鱼骨与汤汁一起倒入碗中备用；
步骤6 不扔掉任何食材，锅烧热后，倒入油继续加热至五成热，放入辣椒段和花椒炸至黑红色，然后趁热倒入放有葱姜的碗中，立即加入酱油、白糖调成酱汁；
步骤7 倒入提前炖好的鱼汤，随即放入豆腐，调入适量鸡精和胡椒粉；
步骤8 大火煮至沸腾，然后装入盆中，撒上葱花、香菜即可。