刀切面怎么煮好吃？
本人非常喜欢吃刀削面，家里也经常做，我总结了一下我爸的做法。 1.和面 用冷水和成光滑的面团，揉到面团表面光滑且有韧性（面团的软硬度适中，太软了用刀削起来会粘刀，太硬了不易成型）。和好的面团盖上盖子或者保鲜膜，饧30分钟左右。（这里用的冷水就是平时咱们喝的水，温度大概15度左右吧，这个温度下和好的面最利于发酵）
2.擀面 把饧好的面团放在案板上，搓成圆柱形，然后用刀切成筷子粗细的条状，这就是我们的刀削面的胚子啦～
3.煮面 烧开水，水沸后，将切好的刀削面面胚子放进锅里，用筷子轻轻拨散，待刀削面煮熟浮起后，就可以捞出来食用了～ 如果觉得味道单调，可以配着青菜一起吃，或者是打一个鸡蛋调成糊状抹在面上（这是我妈的做法，我妈说是河南那边的做法），或是拌着芝麻酱、辣椒油、醋吃，都是不错的吃法。
我喜欢吃辣的，所以每次都会放些红油辣酱，不过我爸说放了这个话面条吃起来就会很柴。。。反正我是没感觉出来，嘿嘿。