怎么煎肠好吃？
“怎麽煎肠好？”这问题问得，就好比《武林外传》里佟湘玉念的那首诗一样，“参悟大道在人间，一日三餐饭不离；若问逍遥何处有，锅碗瓢盆里找。” 做烹饪这行有些年头了，各种食材也做过不少，唯独没咋做过肠。今天下班早，去超市买了根香肠，回家试试煎一煎。
我买的是广联雪鱼香肠，鱼肉的。这种海鲜肠腥味比较重，所以处理起来比一般肥肠要麻烦些，需要把肠里的油脂撕掉（用钳子剪断肠衣后，双手用力撕扯），清洗干净后，再下锅制作。 下面说一下具体做法：
1、准备一把菜刀和一块菜板。
2、切点葱花、姜末备用。
3、锅烧热，不放油，直接把肠放进去。（如果怕粘连，可以先用牙签在肠上扎一些小孔）
4、小火煎制，肠煎至两面金黄色即可。（约5分钟左右）
5、加入两大勺生抽、一勺老抽、少许白糖提鲜，再淋入少量白酒去腥增香。（喜欢吃辣的也可以加点辣椒圈或剁椒）
6、开大火收汁，汤汁浓稠后，撒入葱花、姜末翻拌均匀就可以出锅了。
这样一道美味鲜香、色香味俱全的葱香油焖虾仁就做好了。连我自己都忍不住要吃一口！
Tips：
1、在做此菜的时候，我忘记放食盐了，所以在烧酱汁的时候可以补进盐量。
2、这个菜的淀粉含量较高，所以一定要控制食量，不宜多吃哦~