清蒸鲢鱼好吃吗？
我喜欢吃淡水鱼，尤其喜欢淡水鱼的鲜味。所以，看到这个问题，我的反应是：“清蒸鲢鱼——有什么好吃的！” 不过，既然题主都说了，这道菜是他心中白月光一样的存在……那我就认真作答吧～ 首先，介绍一下原料和工具。 原料很简单：新鲜的鲢鱼一条。（买的时候让店家帮忙处理干净）
工具：蒸锅一个、碗两个、勺子一把、筷子一双。 第一步：处理食材 1. 将鱼去鳞、去鳃、剖腹、去除内脏后洗净。
2. 用刀在鱼身上轻拍，不要拍破！ 注意：无论是杀鱼还是鱼的处理过程，都不可以沾水。 第二步：腌制入味 把葱段、姜片放入鱼肚子里，外面抹一层剁椒和豆瓣酱，少量盐和胡椒粉调味，拌匀后腌渍半小时左右(重点是，一定要保证鱼肉切面的湿润) 第三步：上锅蒸煮 大火蒸6-8分钟（时间不可过长，否则鱼肉会老） 这一步要特别注意，很多人做清蒸鱼都会失败，就是在于没有掌控好火候和时间。
第四步：浇汁 蒸好后，取出盘子里的葱段生姜，然后把调好的豉油生抽汁浇到鱼身上，再撒上葱花和白芝麻。 完成了！是不是非常简单呢～
下面来说说制作过程中的小窍门。
① 蒸鱼的过程中，如果水沸腾得厉害，可以用勺子舀出表面的浮沫。这样能让最后的成品更加清澈美观。
② 调豉油时加少许白糖和味精（可不加）提高鲜度。
③ 如果觉得味淡，可以在临出锅了再蘸点酱油（或者剁椒酱、豆瓣酱）。
④ 如果想更漂亮的话，可以把切碎的葱花香菜撒在鱼片上面，然后热油淋在上面。