用料 细豆芽40g/袋 干香菇6-8朵 五花肉150g 青红辣椒各一个 姜适量 老抽2g 生抽5g 豆瓣酱15g 甜面酱15g 白砂糖3g 清水500ml 菜籽油适量（可无）
做法 第一步：准备食材，清洗食材很重要哦～ 第二步：锅中放入适量的菜籽油（如果没有可以不放油），烧热后放五花肉煸炒，炒出多余的油脂 第三步：加入姜、豆瓣酱和甜面酱一起炒香 第四步：倒入清水（或高汤），然后加入生抽、老抽、白砂糖调味 第五步：煮开后撇去浮沫，然后加入切好的香菇和青红椒 第六步：小火焖煮半小时左右，然后倒入豆丝（或者豆芽）拌匀，煮至软烂入味即可 小贴士 1. 做豆丝酱最好用细豆芽，粗的豆芽不容易熟而且口感也不佳；
2. 这道菜肴中加了少许白糖，主要是提鲜作用，如果你不喜欢甜味也可以不加；
3. 这个豆丝酱做好的味道是咸香的，所以最后不要额外加盐了噢！
陶义福优质答主豆丝酱是湖北武汉特产，以绿豆，红薯或者玉米等为原料，做成丝饼，用芝麻，小米辣，辣椒酱，豆瓣酱，生抽等调成酱蘸着吃。口感麻辣鲜香，营养健康，越吃越香的豆丝酱自己做很简单，酱料的味道和分量按照个人口味随意加减就好，下面就来分享一下做法。
做法一
准备材料：青豆丝饼，小米辣，芝麻，辣椒酱，豆瓣酱，生抽，陈醋
1、将青豆丝饼用蒸锅蒸至变软。
2、蒸熟的青豆丝饼切成小段。
3、小米辣切碎。切好小米辣的碗中倒入适量的开水浸泡一会，让辣椒出味。
4、小锅中倒入比平时炒菜多一些的油，把芝麻倒入炒锅中，小火不断翻炒至芝麻出香味。再加切好的小米辣继续翻炒，炒出麻辣鲜香的辣椒油。
5、把刚才泡小米辣的水连同辣椒渣一起倒入炒好的辣椒油中。再加入一勺辣椒酱，两勺豆瓣酱，一勺生抽，一勺陈醋，半小勺糖搅匀，根据个人口味加入适量的盐。
6、把调好的料汁淋在豆丝上，吃之前搅拌均匀即可。红红的豆丝酱拌着青豆丝饼非常诱人食欲。
做法二
准备材料：蒸熟的红薯饼，小米辣，芝麻，辣椒酱，豆瓣酱，生抽
1、将红薯饼撕成小块，小米辣切碎。再把小米辣切碎装在碗中加入开水浸泡一会。
2、小锅中倒入多一点的油，把芝麻和小米辣倒入炒锅中，小火翻炒至出香味。
3、然后把之前泡小米辣的水倒入炒好的辣椒油中，再按个人喜欢的比例舀进辣椒酱，豆瓣酱，生抽，陈醋，盐，糖调匀。
4、把调料汁淋在撕好的红薯饼上拌匀即可。
做法三
准备材料：红苕豆丝（土豆粉丝），大葱，大蒜，生姜，老坛酸萝卜，酱油，蚝油，十三香，鸡精，辣椒粉、花椒粉。
1、将粉丝泡好，然后上锅蒸20分钟。用葱、姜、蒜和酸萝卜做成料汁，热油浇泼在上面，再放凉，加上酱油、蚝油、十三香、鸡精、辣椒粉、花椒粉调味。
2、将蒸好的粉丝晾凉，切段装盘，浇上之前做好的酱汁，撒上香菜。
