老鸭怎么顿好吃？
我是做特色鸭的，我的做法是，首先把鸭子处理干净，剁成小块，锅里烧开水，把鸭肉放进去飞水（去血沫），接着捞起来冲洗干净备用。 接下来准备香料：八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒段、花椒、姜蒜米，还可以加入三片新鲜的柠檬皮一起煮，最后起锅烧热油，放入两勺花椒粉，一勺辣椒面，小火炒香后浇在已经准备好的香料上，添入适量清水，加料酒、生抽、老抽、白糖调拌均匀，再放入切好的鸭子，大火烧开，转小火慢慢地炖，大概一个小时后用筷子插一下，能插入就说明肉熟了，此时可以根据个人喜好加入食盐调味，收汁出锅即可。这样炖出来的鸭子肉质软烂，味道十足哦！
我店里还有一道特色鸭菜，是将泡椒和鸭肉一起炖煮而成的，也很受欢迎呢！ 首先将新鲜肥嫩的鸭子处理好，砍成块儿；然后将生姜切成大片，大蒜去皮，泡红椒切成马耳朵形。 最后把所有材料放入锅中，加适量清水，先煲沸后，再改为文火慢慢炖，约一个小时左右吧，中间记得加水啊！等鸭肉炖至酥烂入味时，就可以加鸡精和胡椒粉提味了。