蒜苗猪肝怎么炒好吃？
今天给大家分享一道非常下酒又下饭的小炒菜，蒜香浓郁、嫩滑鲜香，每次做一大盆，一家人都吃光盘！ 准备食材： 新鲜猪肝1块、大蒜适量、生姜3片、香葱2根、尖椒1个、小米椒4个、食盐1勺、生抽2勺、老抽半勺、植物油适量、淀粉适量、料酒适量；
具体做法步骤如下：
1.首先将买回来的新鲜猪肝用清水浸泡30分钟，期间多换几次水（这样可以泡出血水）； 2.趁着浸泡的时间，把要用的辅料清洗干净，葱姜蒜切好备用；
3.在切好的姜葱蒜中放入1勺食盐腌制一会儿，起到入味效果；
4.锅中加入适量清水，冷水入锅，水开后倒入腌好的姜葱蒜，煮开后再煮2分钟左右，捞起冲洗干净待用；
5.处理完的猪肝用流动水再冲洗几遍，然后放在厨房纸巾上吸干水分（这样炒出来的猪肝不会泥烂糊糊）；
6.接下来开始调酱，碗中加入2勺生抽、半勺老抽和适量食盐、白糖提鲜，调成蘸料备用；
7.锅中烧热油，加入事先煎熟的鸡蛋碎和黄鳝丝，小火炒香后舀出待用；
8.利用锅底余油，下入豆瓣酱和辣椒面，中小火把酱料炒出香味并变成红油状态；
9.接着倒入焯过水的猪肝片，大火快炒至变色，然后加入提前炒好的鸡蛋和黄鳝丝，快速翻炒均匀让每块猪肝都裹上一层酱汁，最后撒上葱花和香菜即可装盘上桌了。
这样做出来的蒜香鲜嫩、口感爽滑，特别的美味，喜欢的可以试试哦！