浒湾油面如何煮好吃？
首先声明，本人并非江西人（虽然祖籍是），所以对油面这种食物并不熟悉。前几天在知乎上看到了这个问题，正好前几天做美食视频的时候用到了这个食材，就顺便回答一下好了。 先说结论，我觉得这个油面的做法应该是先煮后炸，这样能更好的吸收味道和保持形态。 下面上具体做法 1、锅中放水，加葱姜料酒去腥，然后将面条下锅煮熟。注意！不要煮得太软，有硬心是最好的。（我买的是现成的油面，直接买的生面煮的）
2、准备一个大碗，将酱油、辣椒酱、花生酱调成酱汁备用。（我用的剁椒，所以多放了点）
3、另取一锅，倒油烧热，然后放葱花、姜末、辣椒爆香。
4、倒入调好的酱汁，小火熬制成糊状。
5、把煮好的面条挑到酱汁里，翻拌均匀，让每一根面条都沾满酱汁。
6、在蒸锅底部垫上一层屉布，然后把面条舀到锅里，大火蒸10分钟左右，让面条充分吸味。 7、蒸好的油面稍微晾凉，然后放到锅里油炸，要保证每根面条都能均匀的裹上一层油汁，并且漂浮起来。（这一步可以防止粘锅底）
8、炸至金黄酥脆，就可以出锅了。 金灿灿香喷喷的油面就能吃到嘴里了，一口咬下去，外面酥脆，里面柔韧爽滑，配上那特有香味，让人越吃越想吃。 你们学会了吗？是不是很简单呢～