牛腱烤着好吃吗？
作为一个在云南待了四年，又刚好赶上春节的人，我对于“烤”的理解可能比楼主更深一层。 先给出结论，牛腱子肉最好吃的做法，是刷油烧烤！ 但前提是要处理好血水，不然会很难吃。 我认为的烤肉正确的打开方式是这样的，选肥瘦相间的牛腱子肉，用冷水浸出血水（很重要），然后拿厨房用纸擦干表面的水分，如果表面干了就再擦一次。 然后刷上油比如花生酱、芝麻油，不要直接刷植物油或者猪油哦，那样烤出来的肉肉会很柴很恶心。
至于调料嘛，我喜欢蒜香所以切了不少蒜瓣，又因为喜欢辣，所以掰了一小撮小米椒圈儿(话说云南人吃米线是不是都要放小米椒啊←_←)。如果喜欢香辣的可以准备辣椒面、花椒粉等等~ 然后就是最重要的步骤啦～把调好味的牛肉放入提前预热好的烤箱里，190度中层烤25分钟左右就好了(ﾟωﾟ) 其实这方法烤什么都好吃的说………
后来发现牛腱子肉更好吃的方法其实是卤制→_→ 不过这个做法比较耗时，需要至少提前四个小时动手。 取适量卤料（家里有什么卤料就能用什么卤料……）放入锅中，加入适量清水和生抽，大火煮开后再小火慢慢炖煮一个半小时左右，然后把切成小块的牛腱子肉放进去煮开后转小火慢慢炖两个小时，最后让肉质充分吸收汤汁的味道。 等完全入味以后就可以捞起来晾凉了，这个时候可以拿烤架搭在烤箱上（因为我的烤盘离发热管有点距离，就直接搭在了上面……），然后把腌制好的牛腱子肉放上来，180度烤十五分钟左右就好啦~(￣▽￣~)~
总之不管是卤制的还是烤制的，味道都棒棒的~\(≧▽≦)/~啦啦啦